Mer grönt

Jag lovade mer grönt på bloggen så här kommer en finfin grön lasagne.

Till gjorde jag en sallad med en vinegrette blandad med lite honung. Passar fint ihop med getosten.

Spenat och broccolilasagne med chevre´bechamel

IMG_0286_2

Tre till fyra personer

lasagneplattor

200g färsk spenat

1 broccoli

2 gula lökar

1 dl creme fraiche

1 dl vatten

riven muskot

salt, peppar

matfett att steka i

bechamelsås

2 msk smör

3 msk mjöl

5 dl mjölk

100g chevre´

salt, peppar

Häll matfett i en panna. Förväll spenat och lägg i finhackad lök. Salta och peppra. Riv gärna i lite muskotnöt. Häll i crème fraiche och vatten och tillsätt broccoli i små buketter. Jag använder inte själva stocken i denna rätt.

IMG_0288

Koka ett par minuter, broccolin behöver inte vara mjuk, den blir klar i ugnen.

sås

Smält smör i en kastrull. Tillsätt mjöl och rör ut. Häll i mjölk och rör hela tiden tiis det har kokat ca fem minuter. Salts och peppra. Smula ner getosten och rör tills den smält.

Nu är det dags att montera lasagnen.

Börja med ostsås i botten på en ugnsform. Lägg sedan på plattor och lite ostsås innan grönsaksfyllningen. Fortsätt så ca tre gånger. Avsluta med plattor och ostsås.

Grädda i 175 gradig ugn ca 30 min.

IMG_0296

Dubbla gärna receptet om större lasagne önskas.

Jag använde färsk spenat, men det fungerar bra med fryst bladspenat.

 

Vintermat

Soppa passar verkligen så här på vintern. Jag lagar gärna soppor både till vardags och till att bjuda på. Morotssoppan här kan man lyxa till med att servera tillbehör i små skålar, tex finskivad ölkorv, hackade inlagda tomater och rostade nötter.

Idag serverade jag den med en klick youghurt och riven ost garnerad med färsk persilja.

Morotssoppa med chili och ingefära

IMG_0202

Till fyra eller fler

1 kg morötter

2 palsternackor

2 vitlöksklyftor

1 msk färskriven ingefära

2 cm hackad färsk chili

10 cm av det vita på purjolöken

2 grönskasbuljong eller motsvarande fond, pulver

vatten

1-2 dl grädde

salt, peppar

olja

Skala och dela morötter, palsternackar och lök. Fräs i olja i en rejäl kastrull. Häll på vatten så det precis täcker.

Lägg i buljong, chili och ev peppar.

IMG_0200

Koka tills morötterna är mjuka. Mixa med en mixerstav. Tillsätt grädde och riven ingefära. Späd med mer vatten om soppan är för tjock.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Riviga bönor

Hemma igen på västkusten som är vackert vintergrön, eller grågrön kanske stämmer bättre.

IMG_0163

Allt är väl charmigt på sitt sätt, men nog föredrar jag vitt i januari.

Nåväl, dags att börja blogga mat igen.

Läser man i mattidningar eller bloggar är det mycket snack nu om en köttfri dag i veckan, exempelvis måndag. Jag vill inte dra det så långt som ett måste, är inte mycket för måsten.

Dock anser jag vikten av att äta mer från växtriket och ska försöka att laga lite mer vegetariskt nu i vinter.

En mild och trevlig röra för de som liksom jag tycker om bönor i lagom mängd. Det som är hela vinsten med bönor är att man håller sej mätt länge, det kan man tänka på om man inte är så förtjust i smaken.

Riviga bönor

Två personer eller fler om det serveras som tillbehör

IMG_0167

1 burk vita stora bönor

2 morötter

1 bit rotselleri

1 vitlöksklyfta

1 rödlök

2-3 msk creme fraiche eller youghurt som är kokbar

2 tsk senap

1 msk olivolja med citronsmak eller naturell olja och några droppar citron

salt, peppar

1 msk frusen basilika

Skala och riv morötter, rotselleri, lök och vitlök grovt.

Häll av och skölj bönor.

IMG_0168

Hetta upp olja i en panna. Tillsätt det rivna.

Fräs runt en stund. Salta och peppra.

Tillsätt senap, basilika och creme fraîche och koka upp.

Häll i avrunna bönor och värm.

IMG_0171

Servera rätten som den är eller som tillbehör till en köttbit eller falukorv.

Julig bulgur

Här en rätt som får stå för det lite sundare på julbordet.

Passar även fint till revbenspjäll eller som ensamrätt.

Jag använder mathavre, med hel bulgur är väl så bra att använda.

Julbulgur med fikon

_MG_8920

sex personer eller fler om den serveras på buffe´

15 fikon

3 morötter

1 palsternacka

1 rödlök

1/2 dl mandel eller solrosfrö, rostade

4 dl bulgur eller matvete, mathavre

1/2 l strimlad rödkål

1/2 dl torkade tranbär

olivolja

salt, peppar

_MG_8911

Skär fikon i strimlor och lägg i blöt. Koka bulgur i vatten och salt. Häll av och spola kallt.

Skala och skär morötter och palsternacka i slantar. Strimla kål och lök.

Bryn i olivolja tills det blivit mjukt. Tillsätt de avrunna fikonen.

Blanda ned bulgur. Vänd ner tranbär och rostad mandel/solrosfrö.

Julig chilidressing

3 msk chilisås

1 msk honung

1/2 dl vinäger

1/2 tsk spiskummin

1/2 tsk kanel

1/2 tsk kardemumma

ca 2 cm hackad chili

skal och saft från 1/2 apelsin

1 msk riven ingefära

1 dl rapsolja

Blanda samman allt till dressingen och häll över bulgurblandningen och vänd runt.

_MG_8921

Det går fint att servera dressingen bredvid.

Kräftströmming eller?

Här en kul rätt som luras lite. Helt vegetarisk, ja faktiskt vegan om man vill.

_MG_8899

Äter man inte sill och lax på julbordet finns det inte så mycket på den första tallriken. Då är det kul att få in lite annat som kan vara spännande att smaka.

De här auberginerullarna känns som kräftströmming och passar bra på sillbordet.

Auberginerullar med kräftsmaker

_MG_8916

2 små auberginer

Lag:

4 dl vatten

2 msk vitvinsvinäger

1 lagerblad

6 kryddpepparkorn

10 vitpepparkorn

Skär auberginer i tunna skivor på längden. Koka upp alla ingredienser till lagen. Lägg i skivorna, kanske inte alla får plats under ytan, men byt bara plats efter någon minut. det är lagom att koka 2-3 min tills de är ganska mjuka.

Tag upp ur grytan och låt kallna och rinna av.

Fyllning:

3/4 dels purjo, lämna en bit av den vita delen

2 msk hackad dill

1 tsk stötta dillfrö

1 msk olja

lite salt

Strimla löken och smält smör i stekpanna. Bryn lök, krydda med dillfrö, salt och vänd i hackad dill. Ställ att svalna.

Tomatsås:

3 msk chilisås av tomater

2 msk vit balsamvinäger

2 msk vatten

2 tsk krossade dillfrö

ca 10 cm purjo av det vita

1 tsk salt

2 msk socker

några tag med pepparkvarnen

1 krossat lagerblad

1 dl hackad dill

Blanda alla ingredienser till såsen.

Tag en skiva aubergine och lägg lite fyllning på och rulla ihop.

_MG_8904

Lägg i en ugnsform som är oljad.

Häll på såsen och sätt in i ugn på 225 grader i ca 15 min.

_MG_8905

Tag ut och kallna innan de serveras.

_MG_8913

Rätten passar även bra som lite nattamat med knäcke och en stark ost.

Julig paj

Svensk färsk grönkål är den sista grönsaken vi kan skörda för säsongen.

_MG_8761

Jag har blandat färsk och fryst här i pajen.

En enkel god paj är smidigt att bjuda på en decemberkväll.

Jag har gjort pajen en och en halv gång receptet i en större form, men receptet är för en vanlig pajform.

Grönkålspaj men valnötter

_MG_8791

Pajskal

75 g smör

2 1/2 dl vetemjöl

3/4 dl kesella

Mixa allt och tryck ut i formen.

Fyllning

1 påse fryst grönkål, hackad eller 250g färsk

3 st rödlök

3 ägg

1 dl grädde

2 dl mjölk

2 dl riven cheddar

1 dl valnötter

salt, peppar

smör

Skala och skiva rödlök. Smält smör i en stekpanna och bryn löken lätt.

_MG_8780

Lägg den i pajskalet.

Strö på osten Smält lite mer smör i pannan och fräs kålen. Salta och peppra. Lägg grönkålen ovanpå osten. Blanda ägg, mjölk, grädde. Salta och peppra.

Lägg på nötterna och häll på äggstanningen.

Grädda i 175 gradig ugn ca 30 min.

_MG_8781

Servera med sallad och några skivor rökt lax eller skinka.

Julrött

Dagens lilla rätt är ett snabbt men trevligt tillbehör till julskinkan eller annat kallskuret.

En lite modernare variant på rödbetssallad med majonnäs.

_MG_8755

Ibland använder jag den som fyllning till sandwich om man vill ha lite matigare tillbehör till en glöggbjudning.

Rödbetsröra

150g fetaost

ca 2 dl inlagda rödbetor

1 liten rödlök

Hacka rödlök. Mixa allt i en matberedare.

_MG_8753

Vardagstips

Novemberväder

Först en snyggbild, kan behövas en dag som denna när regnet öser ner. Bilden tagen i förra veckan.

Jag tycker inte pannkakor är någon fullvärdig rätt i sej.

Det är en efterrätt.

Dock steker jag efter önskemål pannkakor till kvällsmat någon gång då och då.

Jag vill då gärna öka på det näringsmässiga  för egen del.

Prova nästa gång att riva morot, äpple  och lägg på pannkakan innan den vänds.

Några solrosfrö smakar också gott att strö på.

Servera med lite turkisk/ grekisk yoghurt till.

Retromat

På det glada nittiotalet åt jag lökpaj i goda vänners lag i små lägenheter runtom i stan. Billig och god mat som passar riktigt bra den lite ruggigare årstiden.

Här har jag smulat i lite blåmögelost, tycker man inte om det blir det även gott utan.

Här har jag gjort pajen hög och i en springform.

Lök och ädelostpaj

Pajdeg

1 1/2 dl mjölk

1 dl grahamssmjöl

3 dl vetemjöl

50 gram smör

2 tsk bakpulver

Mixa allt i matberedare och tryck ut i paj eller springform.

Fyllning

6 stora gula lökar

100g ädelost

3 ägg

1 dl creme fraiche

1 dl mjölk

salt, peppar

smör

Skala och skiva lök.

Smält smör i en stekpanna och låt löken bli genommjuk utan att brynas. Salta och peppra.

Lägg löken i formen och smula osten. Blanda ägg, creme fraiche, mjölk, salt och peppar.

Häll över och grädda i 175 gradig ugn till pajen stannat ca 35-40 min.

Servera kall, varm eller ljummen med en sallad till.

God gratäng

Här är ännu ett tillbehör som passar till fläsklägg eller rimmad oxbringa.

Passar även fint till kallt kött som rökt fläskfile´ eller annat kallskuret.

Morot och palsternackgratäng

Fyra, fem personer

4 palsternackor

6-7 morötter

10 cm purjolök

2 vitlöksklyftor

4 dl vatten

1 1/2 dl grädde

2 msk senap

100g fetaost

färsk timjan

2-3 dl riven ost

salt, lite grönsaksbuljong

Skala rötterna och skiva i tunna slantar. Strimla purjo och vitlök. Lägg allt i kastrull och häll i vatten, grädde, senap och timjan. Koka i ca 15 min tills det reder sej lite.

Den här gratängen blir inte krämig som potatisgratäng eftersom rötterna inte innehåller stärkelse på samma sätt som potatis.

Häll allt i en smord ungsform. Smula över fetaost och strö på riven ost.

Gratinera i ca 225 grader ca 20 min.

Maten är klar!