Slutet gott

Det närmar sej slutet på underbara seglarveckor.

Sista inlägget för matpåhavet (iallafall för denna säsongen), dags att vända hemåt.

Även maten börjar tryta så här är rätten utfylld med konserver.

Kycklinggryta men nudlar

Fyra personer

ca 600g kycklingfile´

1 paprika

1 röd lök

1 burk vattenkastanjer

1 burk bambuskott

1/2 dl sweet chili

ca 1 dl grädde

lite vatten

salt, olja

Bryn kycklingfileer i olja.

Tillsätt strimlad lök, skivad paprika och väl sköljda konserver.

Stek lite och tillsätt grädde, chili och lite vatten.

Småkoka tills kycklingen är klar.

Serveras med nudlar.

Slutet gott, dags att skölja av flipfloppen för denna gång.

Genväg

Vid det här laget märks det nog att jag är en vän av få ingredienserrätter.

Är det en halvmetersradda av olika matvaror som ska ingå i receptet tappar jag snart intresset att fortsätta läsa.

Jag vill ha få men bra ingredienser när jag lagar mat.

I båten tar jag ibland genvägar, då går det riktigt snabbt att laga mat.

Jag laddar upp med burkar för pasta och grytor innan avgång för en längre semester.

Viktigt är när jag använder helfabrikat i maten att de är av god kvalitet och att de innehåller fina råvaror och inga tillsatser. Det finns att få tag på om man tar sej tid att läsa innehållsförteckningen.

Här en middag med fyra ingredienser och potatis.

Fläskkött i gräddig ajvar relish sås

Fyra personer

600g fläskkött, schnitzel eller kotlett

1/2 burk ajvar relish

2 röda lökar

1 dl grädde

salt, peppar, smör

Stek köttet i lite smör. Skiva löken och bryn den tillsätt paprikaröran och grädde.

Småkoka en liten stund.

Fint besök till middagen

Svalor har förgyllt min sommar.

Har nog aldrig haft så många besök  på akterfästet som i år.

Det är ett trevligt sällskap i sittbrunnen vid middagstid.

.

.

Är det lite ruggigt passar det bra med en soppa. Nu är skörden i full gång och det finns blomkål att köpa i vart enda gathörn. Hade jag varit hemma skulle soppan blivit mixad, nu blev den skuren i små bitar, väl så gott.

Blomkålssoppa med pepparrot och getostcreme

1 blomkålshuvud

2 gula lökar

lite buljong

vatten

1 dl grädde

olja

1-2 msk riven färsk pepparrot

ev, salt, peppar

Hacka lök och värm i lite olja i en kastrull. Hacka eller skiva blomkål fint i små bitar. Lägg i kastrullen. Häll på med vatten så det knappt täcker.

Tillsätt lite buljong. Koka ganska mjukt. Tillsätt grädde och pepparrot.

Vispa ev. lite så kålen går sönder.

Creme

Gör en creme av en bit getost mosad med någon matsked grädde och en gnutta honung.

Lägg i soppan eller ha på bröd.

Lyxigt och snabbt

Pasta i en annan form än den man är van kan göra den enklaste rätt festlig.

Lägg upp på stora tallrikar så känns det som man är på pastarestaurang.

Linguine med fläskfile och inlagda tomater

Fyra personer

Linguine eller annan platt pasta, fullkorn.

ca 600g fläskfile´

150g soltorkade tomater i lag, gärna lite milda

ca 2 dl grädde

ca 1 dl vatten

1 rödlök

1 vitlöksklyfta

några kalamata oliver

persilja eller basilika

Koka pasta till fyra personer.

Skär köttet i skivor och bryn i lite olja eller smör. Skär lök i tunna skivor.Hacka vitlök.

Lägg i pannan. Sänk värmen och häll i tomater med olja och kryddor.

Tillsätt vatten och häll i grädde mot slutet.

Koka försiktigt när grädden är tillsatt. Såsen kan skära sej. Det gör inget med smaken, men trevligare för ögat med en hel sås.

Klipp över persilja och lägg i några oliver.

Gästkock

Idag ville en gästkock skapa något gott i byssan. Det blev bakelser.

Vinden viner så det passar med något gott till fikat.

Kexbakelser

Ingredienser:

Bragokex

hackad vit och mörk choklad

banan

russin

vispad grädde

muffinsformar

Hacka choklad och varva kex med grädde, russin, choklad och banan.

Klart!

Havskatt i Kattegatt

Många vackra vyer denna sommar, visst är det nordiska ljuset fantastiskt!

Sj.Odde havn

Så gott med all nyfångad fisk som finns så tillgängligt i hamnarna här omkring.

Idag blev det Havskatt som är så gott.

Jag steker helst kotlettfisk endast i smör, salt och peppar. Tycker det smakar bäst så.

Däremot gör jag gärna något gott tillbehör som passar.

Fänkålsslaw

1 fänkål

1 rödlök

2 msk kapris

1 1/2 dl youghurt, mat

1 tsk honung

1 tsk vit balsamvinäger

salt, peppar

Strimla fänkål och rödlök fint. Jag använder osthyvel här.

Blanda ihop allt.

Smaksätt med salt och peppar.

Lördagsgodis

Pannacotta är  lätt att röra ihop, passar perfekt som dessert i båten.

En lite lördagsgodis inspirerad pannacotta med lakrids.

Helst gör jag pannacotta med mycket youghurt i, de känns lätta att äta. När det gäller lakrits så passar inte det syrliga alls, det tar över smaken totalt.

Så här hamnar det på toppen istället som en youghurtcreme.

Jag gör små potioner när det är gräddiga pannacottor, det blir väldigt rikt efter en varmrätt med mycket grädde.

Oftast är det de söta man vill ha.

Lakritspannacotta med citron och honungscreme

Fyra personer

2 dl grädde

1 gelatinblad

ca 40 g mjuk söt lakrits

creme

1 dl youghurt

1 msk honung

1/2 citron skal och saft

Lägg gelatin i blöt. Dela lakritsen i små bitar. Spara lite till garnering. Värm grädden och smält lakritsen i grädden. Det kan ta lite tid beroende på vilken sort som används. Det gör inget om det är lite bitar i heller.

Smält i gelatinbladet i grädden och häll upp i glas.

Ställ kallt.

Rör ihop youghurt med honung och citron. Lägg på toppen av pannacottan.

Garnera med lite lakrits.

Ta vara på rester

Man kan göra annat av rester än pyttipanna.

Här har jag gjort lite kebabrulle inspirerad restlunch. Jag hade grillad fläskkarre och kokt potatis över.

Beredning

Strimla köttet och stek upp med grillkrydda.

Skär potatis i skivor och bryn i lite smör.

Ta rejäla tunnbröd och fyll med blandad sallad och grönsaker. Lägg på kött och potatis.

Finns någon sås ex. bearnaise över använd den eller lite youghurt.

Härlig sommarkväll

 Är det varmt på dagarna tycker jag om att äta rejält på kvällen, när det blir lite svalare gör sej hungern påmind.

När man lagar mat i båt är det mycket avgörande om en rätt är lämplig att tillaga, beroende på hur mycket disk det blir. Man behöver alltid tänka på vattenåtgången.

Jag vill helst ha en eller max två kastruller/stekpanna och få eller inga bunkar.

Här en rätt som lagas i panna och serveras med kokt potatis.

Serveras med schnitzeltillbehör, jag hoppar över anjovis.

Fjärilskotletter med schnitzelkänsla i gräddig vitkål

Fyra personer

4 st fjärilskotletter eller vanliga

1/2 färsk vitkål eller spetskål

1-2 dl grädde, eller 1 dl grädde och resten vatten

1 tsk honung eller socker

kapris

1/2 citron

salt, peppar, smör

Stek kotletter i smör och ta upp. Strimla vitkål/spetskål och bryn i smör, tillsätt lite honung eller socker.

Häll i grädde och koka ihop något. Lägg i köttet och strimla över rivet citronskal och pressa över citronsaft.

Lägg på kapris.

Servera med nykokt potatis.

Mat för en sjöman

Någon gång då och då serveras det sjömansbiff.

Här en variant med få ingredienser, men god med pressgurka och lite youghurt till.

Sjömansbiff

 

Fyra portioner

600-700 g nötkött, här ytterlår

10-12 st.potatis

2-3 gula lökar

1 öl

vatten

buljong, salt, peppar

persilja

Skär köttet i skivor om det är helt. Bryn hastigt i smör. Skiva lök och bryn i stekpanna. Skala potatis och skär i ganska tjocka skivor.

Varva potatis, lök och kött i en kastrull. Häll på med en öl och vatten tills allt nästan är täckt. Lägg i lite buljong och massor av persilja.

Koka ca 20 min tills potatisen är mjuk.

Pressgurka

Skiva slanggurka med en osthyvel.

Tillsätt lite vit balsamvinäger och en gnutta socker.

Blanda med klippt persilja och lägg ev. i press.

Passar lika bra en ruggig höstkväll som en ljummen ”sommeraften” i sittbrunnen.