Lägga in

Jag tycker det är bra roligt att sylta, safta och lägga in frukt, bär och grönsaker. Det är väl arvet från tidigare generationer som gör sej påmint. Instinkten som säger åt en att ta vara på och rusta för den kalla årstiden.

Godaste inlagda gurkan kommer här. Mammas eller Farmors recept iallafall har det smakat såhär så länge jag minns.

Inlagd ättiksgurka

6 normalstora glasburkar

2 kg smågurkor, Västeråsgurkor

Lag

1 l vatten

1 kg socker

2, 4 dl ättika

3 msk salt

dillfrö

senapsfrö

lagerblad

Koka vatten, ättika och socker. Låt kallna helt.

Används ättikssprit är förhållandena 4, 8 dl ättikssprit och 7,6 dl vatten.

Skiva gurkorna tunt med kniv eller på mandolin.

Lägg i rena burkar. Toppa med lite senapsfrö, dillfrö och ett par lagerblad i varje burk. Häll på lagen och skruva på locken. Förvaras svalt.

Tomater från Viken

Klart man ska äta tomater i Viken.

Här en tomatsallad med sallad,rödlök, tomater röda och gula. Minimozzarella, gurka och brödbitar stekt i lite olja.

Vinäger, olivolja och lite flingsalt.

Här två recept som jag gjorde tidigare i sommar just med tomater från viken.

Visst är man lite nöjd när man kokat ihop några burkar med färska frukter eller grönsaker.

Fick tag i så fina Vikentomater och blev sugen på marmelad.

Här är två olika recept. Ett som jag har gjort med gula tomater och ett med röda.

Receptet med de gula tomaterna passar till starka ostar och den röda marmeladen passar till en mild brie eller camembert.

Recepten är till 2-3 små burkar. Tycker att det lätt blir ståendes om jag gör för mycket. Vill gärna ha olika sorter på osten.

Gul tomatmarmelad med honung och vanilj

2-3 små burkar eller 1 stor

6 st gula plommomtomater

3 dl socker

1/2 dl honung

1/2 vaniljstång

Skär tomaterna i små bitar.

Lägg i kastrull med socker, honung och delad, utskrapad vaniljstång.

Koka i ca 40 min tills marmeladen börjar att bli lite seg.

Skumma och häll upp på burkar.

Här kommer nästa….

Tomatmarmelad med chili och ingefära

3 små burkar

6 st plommontomater eller andra smakrika tomater

1 cirton

2 cm röd chili

1 msk riven ingefära

4 1/2 dl socker

Skär tomaterna i små bitar. Riv skalet från citronen. Skär bort det vita på citronen och skär köttet i små bitar. Hacka chilin fint och riv färsk ingefära. Blanda allt med sockret i en kastrull och koka ca 45 min tills marmeladen börjar sega. Man kan se att bubblorna blir långsammare, då är det lagom konsistens.

Skumma och häll upp på burkar.

Värme på Ven

Riktigt härlig värme.

Är på Ven och svalkar mej med en flaska jordgubbssaft som är med hemmifrån.

Här följer receptet.

Rårörd saft på jordgubbar är riktigt läckert.

Jag fryser saften i plastflaskor och tar fram när det är dags. På så sätt behövs inget konserveringsmedel.

Den håller bra ett tag i kyl också.

Det känns lyxigt att ta fram hemgjord jordgubbssaft en kulen höstdag eller värma på till glögg.

Kallrörd jordgubbssaft

2 liter jordgubbar

1 citron

1 1/2 l vatten

1,3 kg socker

1 msk citronsyra

Stöt sönder jordgubbarna i en stor bunke eller kruka.

Skala citronen med potatisskalare och lägg skalet med jordgubbarna. Pressa saften över.

Tillsätt citronsyra.

Koka upp vatten och socker och häll över bären.

Låt stå kallt ca tre dygn.

Sila och häll på flaskor.