Favoritsallad

Jag tycker om bistromenyer. Det är lagom avslappnat. Jag tycker även om rätterna på bistromenyerna, tidigare har jag lagat clubsanwich  nu är det tid för Ceasarsallad.

Jag lägger till kyckling för att få en fullvärdig måltid. Jag köper gärna en färdiggrillad. I butiken här på ön grillas det mycket gott.

Jag hoppar över anjovis i dressingen och gör den genom att blanda någon matsked creme fraiche med lite senap och en gnutta honung.

Ceasarsallad med kyckling

IMG_0241

Grov sallad ex. roman eller cosmopolitan

gurka

parmensan

grillad kyckling

bröd krutonger, jag rostar bröd och skär i kuber

dressing

Lägg upp allt i bitar på en tallrik.

Enkel vardagsmat

Häromdagen gjorde jag en omelett med serranoskinka och inlagda tomater. Den smakade riktigt bra.

Jag gjorde såhär:

Italienskinspirerad omelett

IMG_0210

Två personer

1 näve färsk spenat

1 gullök

1/2 röd paprika

3-4 ägg

3 msk grädde, mjölk eller vatten

salt, peppar

smör

6-8 skivor serrano eller parmaskinka

ca 100g inlagda soltorkade tomater

riven parmensan

ca 10 coctailtomater

Smält smör i en stekpanna. Fräs lök och spenat.

IMG_0208

Blanda ihop ägg och grädde. Salta sparsamt, saltsmaken växer i äggrätter. Bättre då att öka senare. Peppra.

Häll äggen över grönsakerna och låt omeletten precis stanna.

Garnera med skinka tomater och ost. Lägg gärna på några blad spenat.

Omeletten ska serveras öppen.

Lite grönt

Blandningen mellan den lite beska kålen och det rökta fläsket är en god smakupplevelse. Serveras  på julbordet eller som ensamrätt med ett gott bröd och en ädelostdressing.

Kål och fläsksallad

_MG_8871

500g färsk brysselkål

ca 100g färsk grönkål

300g rökt fläsk

1 rödlök

smör

salt, peppar

1/2 dl solrosfrö eller andra nötter

Rensa brysselkål och koka i saltat vatten tills de är halvmjuka. Bryn fläsket i en stekpanna lägg att rinna av. Rosta solrosfrö eller andra nötter, ta upp.

Smält lite smör i pannan och bryn strimlad lök och grönkål i bitar.

Sväng runt brysselkålen och lägg i fläsket.

_MG_8891

Strö på solrosfrö.

Vardagstips

Novemberväder

Först en snyggbild, kan behövas en dag som denna när regnet öser ner. Bilden tagen i förra veckan.

Jag tycker inte pannkakor är någon fullvärdig rätt i sej.

Det är en efterrätt.

Dock steker jag efter önskemål pannkakor till kvällsmat någon gång då och då.

Jag vill då gärna öka på det näringsmässiga  för egen del.

Prova nästa gång att riva morot, äpple  och lägg på pannkakan innan den vänds.

Några solrosfrö smakar också gott att strö på.

Servera med lite turkisk/ grekisk yoghurt till.

Enklare kan det inte bli

En riktigt snabbrätt. Allt i en form och in i ugnen.

De sista tomaterna fick åka med i formen. Både de gröna och röda.

Tomatkyckling

Fyra personer

1 kg frysta kycklingdelar

1 burk konserverade tomater

2 msk balsamvinäger

1 msk honung

2 cm chili

flingsalt

olja

Häll lite olja i botten på en ugnsform. Lägg i kycklingdelarna.

Salta.

Häll över tomater. Skiva en lök och lägg på. Ringla över honung och vinäger.

Hacka chilin och strö på den och rosmarin.

Sätt in i 200 gradig ugn ca 1 timme.

Tag upp kycklingbitarna och mosa ihop tomatröran.

Jag serverar  matkorn till.

Sött och salt

Idag fanns lite rester i kylen, det blev en sallad. Gott med söt melon till den salta osten och oliver.

Sallad med många godsaker

Mängderna är till en person, det är bara att öka upp till önskat antal ätare.

2 dl isbergssallad

1 dl grillad kyckling

1 dl kokt quinoa

1/2 avocado

3 skivor haolumi

1 klyfta vattenmekon

några oliver

basilika blad

ev olivolja, vinäger

Skär grönsaker och melon. Grilla eller stek ost. Lägg upp allt på ett fat eller tallrik.

Ringla ev över olja och vinäger.

Fisk och fänkål

En krämig fiskrätt med en mild fänkålssmak som man slänger ihop på ett nafs. Perfekt en eftermiddag när man inte kan lägga så mycket tid vid spisen.

Fisk med krämig fänkål

ca tre personer

1 pkt fryst vitfisk eller 400gram färsk benfri

1 fänkål

1 gul lök

1 dl grädde

1 dl vatten

1 liten bit färsk chili

2 tomater

salt, peppar, olja

Strimla fänkål, lök och chili. Spara fänkålsdillen till garnering.

Fräs i olja i en panna. det ska inte få färg, utan bara bli mjukt. Häll i grädde och vatten och koka upp.

Lägg i fisken i bitar och sjud ett par minuter.

Tillsätt hackade tomater och fänkålsdill.

Servera med ris, quinoa eller potatis.

Fort och gott

När jag använder grädde i maten är det alltid med måtta. Jag tycker att grädde är en enorm smakförhöjare. Dock anser jag att i många recept är det onödigt mycket grädde, det är lätt att hälla i en ”trea visp” istället för att krydda och tänka ut andra smaktillsatser. Vill man inte använda grädde i maten kan man oftast ersätta detta i mina recept.

Medelhavsinspirerad fläskfilepanna

Fyra personer

500 gram fläskfile´ eller ytterfile´

1 paprika

2 charlottenlökar

ca 1 dl soltorkade tomater i olja+2 msk av oljan

salt, peppar, smör

1/2 dl grädde

1- 1 1/2 dl vatten

färsk basilika

Skär file´i skivor. Bryn i stekpanna och salta och peppra. Skiva lök och bryn med. Tillsätt vatten och grädde. Koka upp och småsjud ett par minuter, blir det lite torrt, tillsätt mer vatten. Hacka tomater och basilika. Strimla paprika.Tillsätt hacket och oljan i pannan.

Ris, matvete eller quinoa passar bra till.

Uteliv

Sådana här dagar vill man vara ute mest hela tiden. Se på allt som börjar grönska och vakna till liv.

En snabblunch som man med fördel avnjuter utomhus i vackert väder.

Bacon och grönsaker med Quinoa

två personer

1-2 pkt backon

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 paprika

2 tomater

färsk basilika

Quinoa till två personer

ev, 1 dl Turkisk youghurt blandat med örtkryddor

Koka Quinoa. Fräs lök, vitlök, paprika och bacon i stekpanna. Blanda i massor av hackad basilika och en hackad tomat. Ringla eventuellt över matyoughurt smaksatt med örtkrydda.

En god macka

Ibland vill man ha en god mättande smörgås. Då kan det se ut såhär.

Stekt bacon, sallad, tomat, skivad lök och en gurk och ost röra på ett gott bröd.

Gurkröran består av grovriven gurka, riven ost med lite smak, örtkryddor, salt och lite kesella eller matyoughurt för att precis binda ihop.