Ännu en soppa

Riktigt härligt med en skidåkarsoppa.

Det blir mycket soppa av detta recept. Perfekt att ha i kylen och värma det som går åt.

Gulaschsoppa

IMG_0216

ca åtta personer eller fler

ca 1 kg nötkött, jag använde fransyska

2 röda paprikor

2 gullök

2 vitlöksklyftor

2 cm chili

1 tsk salt

2 tsk paprikapulver, gärna rökt

1 tsk  stött kummin, ej spiskummin

3 msk tomatpure

1 lättöl

1 burk krossade tomater

1 l vatten

6 potatisar

olja, smör

persilja

Skär köttet i små bitar. Skala och hacka lök och paprika.

IMG_0212

Bryn kött i omgångar och lägg i en stor gryta. Bryn lök, vitlök, paprika och lägg i grytan. Tillsätt kryddor och tomatpure, chili och fräs runt. Häll i vatten, öl och krossade tomater.

Koka i ca 1-11/2 timme. Skala potatis och skär i småbitar. Smaka av med mer kryddor om det behövs. Salt, peppar, chili eller paprika.

Koka med den sista kvarten. Späd med mer vatten om soppan känns för tjock.

IMG_0219

Servera med creme fraiche eller youghurt och riven ost.

Vintermat

Soppa passar verkligen så här på vintern. Jag lagar gärna soppor både till vardags och till att bjuda på. Morotssoppan här kan man lyxa till med att servera tillbehör i små skålar, tex finskivad ölkorv, hackade inlagda tomater och rostade nötter.

Idag serverade jag den med en klick youghurt och riven ost garnerad med färsk persilja.

Morotssoppa med chili och ingefära

IMG_0202

Till fyra eller fler

1 kg morötter

2 palsternackor

2 vitlöksklyftor

1 msk färskriven ingefära

2 cm hackad färsk chili

10 cm av det vita på purjolöken

2 grönskasbuljong eller motsvarande fond, pulver

vatten

1-2 dl grädde

salt, peppar

olja

Skala och dela morötter, palsternackar och lök. Fräs i olja i en rejäl kastrull. Häll på vatten så det precis täcker.

Lägg i buljong, chili och ev peppar.

IMG_0200

Koka tills morötterna är mjuka. Mixa med en mixerstav. Tillsätt grädde och riven ingefära. Späd med mer vatten om soppan är för tjock.

Koka upp och smaka av med salt och peppar.

Fint besök till middagen

Svalor har förgyllt min sommar.

Har nog aldrig haft så många besök  på akterfästet som i år.

Det är ett trevligt sällskap i sittbrunnen vid middagstid.

.

.

Är det lite ruggigt passar det bra med en soppa. Nu är skörden i full gång och det finns blomkål att köpa i vart enda gathörn. Hade jag varit hemma skulle soppan blivit mixad, nu blev den skuren i små bitar, väl så gott.

Blomkålssoppa med pepparrot och getostcreme

1 blomkålshuvud

2 gula lökar

lite buljong

vatten

1 dl grädde

olja

1-2 msk riven färsk pepparrot

ev, salt, peppar

Hacka lök och värm i lite olja i en kastrull. Hacka eller skiva blomkål fint i små bitar. Lägg i kastrullen. Häll på med vatten så det knappt täcker.

Tillsätt lite buljong. Koka ganska mjukt. Tillsätt grädde och pepparrot.

Vispa ev. lite så kålen går sönder.

Creme

Gör en creme av en bit getost mosad med någon matsked grädde och en gnutta honung.

Lägg i soppan eller ha på bröd.

Ett tag till kan vi mosa knölarna

Visst längtar man till färskpotatisen, men jag lagar gärna en god potatissoppa medans vi ännu har gammalpotatis.

När jag lagar soppor tycker jag om att ha lite tillbehör att lägga i soppan. En soppa är så färdig att det är bra om det händer något. Här har jag gjort en böntopping som dessutom höjer proteinintaget, vilket är den svåra biten att få med vid vegetariska rätter.

Potatissoppa med böntopping

fyra personer

10-12 potatisar av mjölig sort

1/2 purjolök

1 buljongtärning eller fond

2 dl creme fraiche

salt, peppar

Böntopping

1 burk konserverade bönor, black eye

lite finhackad purjo

1 vitlöksklyfta

salt, peppar

1/2 dl frusen persilja

1/2 dl solrosfrön eller pinjenötter

1 msk olivolja

1 msk balsamvinäger

Skala och dela potatis och lägg i kastrull. Häll på vatten så att det täcker. Skiva purjon och lägg i den och buljong.

Koka mjukt.

Vispa sönder med en visp.

Mixa inte, potatisen blir seg och får en otrevlig konsistens.

Tillsätt creme fraiche och vispa slätt, tillsätt vatten om soppan är för tjock. Jag använder inte mjölk i soppan, utan creme fraich får stå för smaken.

Salta och peppra.

Skölj av bönorna noga och blanda alla ingredienserna.

kycklingsoppa

Soppa som är rikigt matig, det behövs inget bröd till, men det är väldigt gott om det är nybakat. Den här är mixad och brukar vara populär hos yngre ätare.

Kycklingsoppa med nudlar

fyra personer

500g kycklingfile

1 ark äggnudlar

4 morötter

1 gullök

2 vitlöksklyftor

1/2 röd paprika

1 bit ingefära

1 bit grön chili

1 burk kokosmjölk

1 buljongtärning

1 msk tomatpure

olja

ca 7 dl vatten

salt

Koka nudlarna i saltat vatten. Krossa innan de kokas, så är det lättare att äta. Spola av. Skär kycklingen i små bitar. Gör jag till många kör jag kycklingfileer i ugnen och skär i bitar när de är färdiga.

Skala morötter och dela, skär lök i bitar. Det behöver inte vara snyggt, allt ska mixas. Fräs i kastrull med olja, lök, morötter, chili, tomatpure, paprika. Tillsätt vatten och buljong. Koka mjukt. Mixa allt och tillsätt kokosmjölk. Lägg i kycklingen i grytan. Koka ca 5-10 min tills kycklingen är genomkokt. Spä ev med mer vatten om det är tjockt. Lägg i nudlarna precis innan servering annars drar de åt sej så mycket vätska.

Vill man kan man ringla i lite sweet chili i sin tallrik om man önskar hetare.